Curso de Higiene e Segurança Alimentar - HACCP

Curso de Higiene e Segurança Alimentar - HACCP

30 horas

Início: 8 de Setembro

Porto

+ info: http://www.i9project.net/formacao


Curso HACCP


eLearning: Higiene e Segurança Alimentar

Curso de Higiene e Segurança Alimentar - HACCP (2ª Ed)

Curso de Higiene e Segurança Alimentar - HACCP

Objectivos:
· Capacitar os participantes para a aplicação dos princípios do Sistema de Segurança Alimentar


Metodologia:Expositiva, demonstrativa e activa através da participação dos formandos nos casos práticos.


Destinatários:Profissionais de empresas agro-alimentares. Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar. Técnicos e Consultores. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.


Local: PORTO - Rua Sá da Bandeira, 766, 1º Esq. - Porto)


DURAÇÃO E HORÁRIO:
30 horas - Segundas, Quartas e Sextas das 19 às 22 horas.


Calendarização: 28, 30 de Setembro 2, 7, 9, 12, 14, 16, 19 e 21 de Outubro


Preço: 160 € + Inscrição 25 €

PROGRAMA:

Módulo 1 - Noções Gerais de Microbiologia Alimentar 6h

- Factores que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos;

- Perigos biológicos;- Doenças Alimentares;

- Factores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos;

- Amostra testemunha;- Microorganismos patogénicos.

Módulo 2 – Tipos de conservação e armazenamento 3h

- Tipos de conservação dos alimentos;
- Armazenamento e embalagem;
- Condições de assepsia.

Módulo 3 - Legislação Alimentar 3h

- Enquadramento legal;
- Normas internacionais, legislação nacional e comunitária.

Módulo 4 - Programa de Pré - Requisitos para a implementação do sistema HACCP 9h

- Requisitos gerais das instalações de fabrico;

- Planos de Higiene;

- Viaturas de Transporte de géneros alimentícios;

- Saúde e Higiene Pessoal;

- Controlo de Pragas;

- Resíduos Alimentares;

- Análises microbiológicas e químicas;

- Manutenção preventiva de equipamentos;

- Rastreabilidade;

- Fichas técnicas de produtos alimentares;

- Quantificação de fornecedores;

Módulo 5 - HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) 9h

- Definições segundo o Codex Alimentarius;

- Breve história da origem do sistema preventivo HACCP;

- Perigos microbiológicos, Físicos e químicos;

- Princípios e Etapas do HACCP;

- Árvore de Decisão (Codex Alimentarius);

- Pontos Críticos de Controlo;

- Benefícios do sistema HACCP;

- Simulação de casos práticos.


Certificação
No final da acção os formandos terão direito a um certificado de formação.

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Curso HACCP


Mais informações através do E-mail: cursos@i9project.net ou tel.: 919404878

Inscrições online em: http://www.i9project.net/

Inscrições até dia 24 de Setembro inclusive e válidas após pagamento da taxa de inscrição

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http://www.i9project.net/

Curso de Higiene e Segurança Alimentar - HACCP

Curso de Higiene e Segurança Alimentar - HACCP


Objectivos:

· Capacitar os participantes para a aplicação dos princípios do Sistema de Segurança Alimentar


Metodologia:

Expositiva, demonstrativa e activa através da participação dos formandos nos casos práticos.


Destinatários:

Profissionais de empresas agro-alimentares. Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar. Técnicos e Consultores. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.


Local:
Porto (Edifício da Fundação da Juventude)


DURAÇÃO E HORÁRIO:

30 horas - Pós-laboral - 19 às 22 horas.


Calendarização:
20, 22, 24, 27, 29 e 31 de Outubro, 3, 5, 7 e 10 de Novembro.


PROGRAMA:

Módulo 1 - Noções Gerais de Microbiologia Alimentar 6h- Factores que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos;- Perigos biológicos;- Doenças Alimentares;- Factores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos;- Amostra testemunha;- Microorganismos patogénicos.

Módulo 2 – Tipos de conservação e armazenamento 3h
- Tipos de conservação dos alimentos;
- Armazenamento e embalagem;
- Condições de assepsia.

Módulo 3 - Legislação Alimentar 3h
- Enquadramento legal;
- Normas internacionais, legislação nacional e comunitária.

Módulo 4 - Programa de Pré - Requisitos para a implementação do sistema HACCP 9h
- Requisitos gerais das instalações de fabrico;- Planos de Higiene;- Viaturas de Transporte de géneros alimentícios;- Saúde e Higiene Pessoal;- Controlo de Pragas;- Resíduos Alimentares;- Análises microbiológicas e químicas;- Manutenção preventiva de equipamentos;- Rastreabilidade;- Fichas técnicas de produtos alimentares;- Quantificação de fornecedores;

Módulo 5 - HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) 9h- Definições segundo o Codex Alimentarius;- Breve história da origem do sistema preventivo HACCP;- Perigos microbiológicos, Físicos e químicos;- Princípios e Etapas do HACCP;- Árvore de Decisão (Codex Alimentarius);- Pontos Críticos de Controlo;- Benefícios do sistema HACCP;- Simulação de casos práticos.


Preço: 150 € + Inscrição 15 €

CertificaçãoNo final da acção os formandos terão direito a um certificado de formação.


Mais informações através do E-mail:
cursos@i9project.net ou tel.: 919404878

Inscrições online em:
http://www.i9project.net/

Inscrições até dia 13 de Outubro inclusivee válidas após pagamento da taxa de inscrição.

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