Curso de Higiene e Segurança Alimentar - HACCP
Objectivos:
· Capacitar os participantes para a aplicação dos princípios do Sistema de Segurança Alimentar
Metodologia:
Expositiva, demonstrativa e activa através da participação dos formandos nos casos práticos.
Destinatários:
Profissionais de empresas agro-alimentares. Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar. Técnicos e Consultores. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.
Local:
Porto (Edifício da Fundação da Juventude)
DURAÇÃO E HORÁRIO:
30 horas - Pós-laboral - 19 às 22 horas.
Calendarização:
20, 22, 24, 27, 29 e 31 de Outubro, 3, 5, 7 e 10 de Novembro.
PROGRAMA:
Módulo 1 - Noções Gerais de Microbiologia Alimentar 6h- Factores que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos;- Perigos biológicos;- Doenças Alimentares;- Factores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos;- Amostra testemunha;- Microorganismos patogénicos.
Módulo 2 – Tipos de conservação e armazenamento 3h
- Tipos de conservação dos alimentos;
- Armazenamento e embalagem;
- Condições de assepsia.
Módulo 3 - Legislação Alimentar 3h
- Enquadramento legal;
- Normas internacionais, legislação nacional e comunitária.
Módulo 4 - Programa de Pré - Requisitos para a implementação do sistema HACCP 9h
- Requisitos gerais das instalações de fabrico;- Planos de Higiene;- Viaturas de Transporte de géneros alimentícios;- Saúde e Higiene Pessoal;- Controlo de Pragas;- Resíduos Alimentares;- Análises microbiológicas e químicas;- Manutenção preventiva de equipamentos;- Rastreabilidade;- Fichas técnicas de produtos alimentares;- Quantificação de fornecedores;
Módulo 5 - HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) 9h- Definições segundo o Codex Alimentarius;- Breve história da origem do sistema preventivo HACCP;- Perigos microbiológicos, Físicos e químicos;- Princípios e Etapas do HACCP;- Árvore de Decisão (Codex Alimentarius);- Pontos Críticos de Controlo;- Benefícios do sistema HACCP;- Simulação de casos práticos.
Preço: 150 € + Inscrição 15 €
CertificaçãoNo final da acção os formandos terão direito a um certificado de formação.
Mais informações através do E-mail:
cursos@i9project.net ou tel.: 919404878
Inscrições online em:
http://www.i9project.net/
Objectivos:
· Capacitar os participantes para a aplicação dos princípios do Sistema de Segurança Alimentar
Metodologia:
Expositiva, demonstrativa e activa através da participação dos formandos nos casos práticos.
Destinatários:
Profissionais de empresas agro-alimentares. Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar. Técnicos e Consultores. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.
Local:
Porto (Edifício da Fundação da Juventude)
DURAÇÃO E HORÁRIO:
30 horas - Pós-laboral - 19 às 22 horas.
Calendarização:
20, 22, 24, 27, 29 e 31 de Outubro, 3, 5, 7 e 10 de Novembro.
PROGRAMA:
Módulo 1 - Noções Gerais de Microbiologia Alimentar 6h- Factores que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos;- Perigos biológicos;- Doenças Alimentares;- Factores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos;- Amostra testemunha;- Microorganismos patogénicos.
Módulo 2 – Tipos de conservação e armazenamento 3h
- Tipos de conservação dos alimentos;
- Armazenamento e embalagem;
- Condições de assepsia.
Módulo 3 - Legislação Alimentar 3h
- Enquadramento legal;
- Normas internacionais, legislação nacional e comunitária.
Módulo 4 - Programa de Pré - Requisitos para a implementação do sistema HACCP 9h
- Requisitos gerais das instalações de fabrico;- Planos de Higiene;- Viaturas de Transporte de géneros alimentícios;- Saúde e Higiene Pessoal;- Controlo de Pragas;- Resíduos Alimentares;- Análises microbiológicas e químicas;- Manutenção preventiva de equipamentos;- Rastreabilidade;- Fichas técnicas de produtos alimentares;- Quantificação de fornecedores;
Módulo 5 - HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) 9h- Definições segundo o Codex Alimentarius;- Breve história da origem do sistema preventivo HACCP;- Perigos microbiológicos, Físicos e químicos;- Princípios e Etapas do HACCP;- Árvore de Decisão (Codex Alimentarius);- Pontos Críticos de Controlo;- Benefícios do sistema HACCP;- Simulação de casos práticos.
Preço: 150 € + Inscrição 15 €
CertificaçãoNo final da acção os formandos terão direito a um certificado de formação.
Mais informações através do E-mail:
cursos@i9project.net ou tel.: 919404878
Inscrições online em:
http://www.i9project.net/
Inscrições até dia 13 de Outubro inclusivee válidas após pagamento da taxa de inscrição.
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