Curso de Higiene e Segurança Alimentar - HACCP
Objectivos:
· Capacitar os participantes para a aplicação dos princípios do Sistema de Segurança Alimentar
Metodologia:Expositiva, demonstrativa e activa através da participação dos formandos nos casos práticos.
Destinatários:Profissionais de empresas agro-alimentares. Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar. Técnicos e Consultores. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.
Local: PORTO - Rua Sá da Bandeira, 766, 1º Esq. - Porto)
DURAÇÃO E HORÁRIO:
30 horas - Segundas, Quartas e Sextas das 19 às 22 horas.
Calendarização: 28, 30 de Setembro 2, 7, 9, 12, 14, 16, 19 e 21 de Outubro
Preço: 160 € + Inscrição 25 €
PROGRAMA:
Módulo 1 - Noções Gerais de Microbiologia Alimentar 6h
- Factores que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos;
- Perigos biológicos;- Doenças Alimentares;
- Factores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos;
- Amostra testemunha;- Microorganismos patogénicos.
Módulo 2 – Tipos de conservação e armazenamento 3h
- Tipos de conservação dos alimentos;
- Armazenamento e embalagem;
- Condições de assepsia.
Módulo 3 - Legislação Alimentar 3h
- Enquadramento legal;
- Normas internacionais, legislação nacional e comunitária.
Módulo 4 - Programa de Pré - Requisitos para a implementação do sistema HACCP 9h
- Requisitos gerais das instalações de fabrico;
- Planos de Higiene;
- Viaturas de Transporte de géneros alimentícios;
- Saúde e Higiene Pessoal;
- Controlo de Pragas;
- Resíduos Alimentares;
- Análises microbiológicas e químicas;
- Manutenção preventiva de equipamentos;
- Rastreabilidade;
- Fichas técnicas de produtos alimentares;
- Quantificação de fornecedores;
Módulo 5 - HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) 9h
- Definições segundo o Codex Alimentarius;
- Breve história da origem do sistema preventivo HACCP;
- Perigos microbiológicos, Físicos e químicos;
- Princípios e Etapas do HACCP;
- Árvore de Decisão (Codex Alimentarius);
- Pontos Críticos de Controlo;
- Benefícios do sistema HACCP;
- Simulação de casos práticos.
Certificação
No final da acção os formandos terão direito a um certificado de formação.
Certificação
No final da acção os formandos terão direito a um certificado de formação.
curso de higiene e segurança alimentar eLearning
Curso HACCP
Mais informações através do E-mail: cursos@i9project.net ou tel.: 919404878
Inscrições online em: http://www.i9project.net/
Inscrições até dia 24 de Setembro inclusive e válidas após pagamento da taxa de inscrição
Sem comentários:
Enviar um comentário